Làng nghề bánh giầy Thượng Đình - điểm nhấn văn hóa ẩm thực ven đô

Làng nghề bánh giây thôn Thượng Đình có lịch sử lâu đời, được trao truyền qua nhiều thế hệ theo hình thức cha truyền con nối, góp phần tạo nên nét văn hóa ẩm thực đậm đà bản sắc địa phương.

Theo thời gian, từ thức quà thê thân thuộc của người dân trong thôn, bánh giầy còn theo chân người bán hàng đi khắp các ngõ phố, đường quê hay được giới thiệu đến du khách gần xa. Dọc tuyến Quốc lộ 1A cũ (phố Quán Gánh), hình ảnh những quầy bánh nhỏ mộc mạc đã trở nên quen thuộc, là nơi dừng chân của nhiều người qua đường để thưởng thức hương vị truyền thống và mua về làm quà. 

Không ít du khách khi ghé qua thưởng thức đều bày tỏ sự thích thú trước hương vị dẻo thơm đặc trưng của bánh dày nơi đây. Bánh có độ dẻo vừa phải, phần vỏ bánh trắng ngần thanh tao, vị đậm đà đọng ở phần nhân, nhân ngọt thơm mùi đậu xanh, độ ngọt vừa phải, bùi mà không ngấy; nhân mặn dậy vị mỡ quyện hạt tiêu, ngậy mà không béo.

Qua bao thời gian, đến nay, nghề truyền thống này vẫn được người dân gìn giữ và phát triển, đồng thời từng bước quảng bá rộng rãi thông qua việc tham gia các sự kiện văn hóa - ẩm thực như lễ hội ẩm thực, Festival mùa thu Hà Nội hay các hội chợ, triển lãm do thành phố tổ chức. Đặc biệt là sự kiện làng nghề Thượng Đình được lựa chọn chế tác chiếc bánh giầy có trọng lượng hơn một tấn dâng lễ tại Đền Hùng (Phong Châu, tỉnh Phú Thọ) trong Lễ Giỗ tổ Hùng Vương. Điều này khẳng định tay nghề điêu luyện của các nghệ nhân và giá trị văn hóa, tinh thần sâu sắc của nghề làm bánh giầy trong đời sống cộng đồng. Qua các sự kiện, hình ảnh bánh giầy Thượng Đình ngày càng được nhiều người biết đến, trở thành niềm tự hào của địa phương.

Hiện người dân Thượng Đình cơ bản giữ nguyên phương pháp làm bánh thủ công, đòi hỏi sự tỉ mỉ, công phu ở từng công đoạn và cả trong lựa chọn nguyên liệu như nếp cái hoa vàng, thịt mỡ, đỗ xanh, cùng các gia vị đặc trưng, kể cả lá dong để gói bánh... 

Theo sở thích của người dùng, bánh giầy Thượng Đình ngoài bánh nhân mặn, nhân ngọt giờ còn có thêm bánh chay không nhân. Từ một thức quà giản dị, qua cách yêu chiều lòng người nên có sức sống bền bỉ với thời gian, trở thành nét văn hóa ẩm thực làng quê, góp phần tôn lên giá trị văn hóa Việt Nam.