Hướng dẫn cách làm món Miến xào nghêu tay cầm

1. Nguyên liệu

- Nghêu : 1 kg

- Miến dong : 100g

- Cải thảo : 2 lá

- Cà rốt : 1/3 củ

- Lá quế : 2 nhánh

- Đầu hành lá, ớt sừng cắt sợi

- Hành, tỏi băm

- Gia vị: tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm.

2. Cách làm món Miến xào nghêu tay cầm

- Sơ chế nguyên liệu

Miến ngâm nở, cắt sơ.

Nghêu rửa sạch cát. Cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi, trút nghêu vào đảo đều, thêm vào 1 chén nước, đậy nắp lại đến khi nghêu vừa hé miệng thì vớt nghêu ra, bỏ phần đen. Ướp nghêu với 1/3 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/4 muỗng tiêu.

Cải thảo, cà rốt cắt sợi nhuyễn. Đầu hành lá chẻ 4, cắt khúc 5cm. Lá quế cắt khúc.

- Tiến hành thực hiện

Gạn lấy 3 muỗng nước hấp nghêu, thêm 1/2 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng bột ngọt và 1/2 muỗng đường, khuấy tan.

Phi thơm hành tỏi băm, cho cà rốt, hành lá, ớt sừng và cải thảo vào xào. Trút miến vào xào săn. Rưới nước hấp nghêu, trộn đều. Cho nghêu và lá quế vào đảo đều. Tắt lửa.

- Cách dùng

Trút miến ra tay cầm để giữ nóng.

Chú ý:

Khi xào miến dùng đũa đánh tơi liên tục để miến không bị bết dính và thấm đều gia vị.

Cho lá quế vào giai đoạn cuối cùng để lá quế giữ màu xanh và mùi thơm.

Như vậy Món Miến xào nghêu tay cầm là lựa chọn thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhanh gọn vào những ngày bận rộn với sợi miến sẽ không bị bở mà dai ngon, thấm vị, thịt nghêu tươi mềm và không dai.