Món ngon mỗi ngày: Thịt ba chỉ kho trứng cút

1. Nguyên liệu chế biến món thịt ba chỉ kho trứng cút

- Thịt ba chỉ: 500g

- Trứng cút: 15-20 quả

- Nước dừa, hành củ khô

- Gia vị: Nước mắm, tiêu, hạt nêm, nước tương, ớt, dầu ăn.

2. Cách làm món Thịt ba chỉ kho trứng cút

- Làm sạch nguyên liệu

Khi chọn thịt bạn không nên chọn những miếng mỡ quá sẽ dễ bị ngấy, nên chọn những miếng có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, khi cầm lên tay thấy miếng thịt liền 1 khối, không bị long.

Thịt mua về rửa sạch, xát qua muối rồi rửa sạch lại bằng nước cho thịt hết mùi hôi và sạch sẽ.

- Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Thịt cắt miếng vừa ăn, ướp thịt với 3 thìa con nước mắm ngon, 1.5 thìa hạt tiêu, đeo bao tay vào, trộn thật đều cho thịt ngấm gia vị ít nhất chừng 30 phút đến 1 tiếng (có thể ướp thịt chừng 3-4 tiếng, khi đó thịt sẽ ngấm đều gia vị hơn, kho sẽ ngon và mềm hơn nữa).

Trứng cút đem luộc chín (có thể thử độ chín của trứng bằng cách dùng đũa để gắp, nếu thấy gắp quả trứng 1 cách dễ dàng là trứng đã chín rồi). Vớt trứng ra và thả ngay vào bát nước lạnh cho dễ bóc vỏ. Sau đó, bóc vỏ trứng và để riêng ra bát.

- Nấu Thịt ba chỉ kho trứng cút

Chưng nước hàng: cho 3 thìa con đường vào nồi, khuấy đều trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đường tan ra, từ màu trắng chuyển đậm dần, sau nổi bọt khí và chuyển màu cánh gián đậm, sau đó nhanh tay cho 2/3 bát nước ấm vào và khuấy liên tục để nước hàng tan ra là xong.

Tiếp đến, cho thịt vào nồi, đổ nước hàng vào, đổ thêm nước cho xâm xấp mặt thịt.

Lúc đầu kho trên lửa lớn, đợi khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa cho thịt được mềm. trong quá trình kho thịt thỉnh thoảng đảo đều để thịt được đều màu và gia vị. Đến khi thấy lượng nước trong nồi còn khoảng 2/3 so với lúc đầu thì trút phần trứng cút đã bóc vỏ vào.

Kho đến khi phần nước cạn, nước trong nồi sền sệt, thịt và trứng áo đều 1 lớp mỡ bỏng, ăn thử thấy miếng thịt mềm là món ăn đã hoàn thành rồi đấy. Lúc này, chúng mình có thể nếm thử, nếu thấy nhạt có thể bổ sung thêm chút mắm cho vừa miệng nhé.

Như vậy là bạn đã hoàn thành món ăn chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng, phù hợp trong thực đơn món ngon mỗi ngày trong mâm cơm của gia đình bạn.