Thứ ba, 05/05/2026 | 18:05 GMT +7
Thứ ba, 05/05/2026 | 18:05 GMT +7
Nem Bùi là một trong những đặc sản nổi tiếng của Bắc Ninh. Ảnh: Lê Gia Hà Thành.
Ông Phạm Viết Cương - Bí thư khu phố Bùi Xá cho biết tuy đã chuyển từ làng lên phố nhưng diện tích nông nghiệp vẫn còn nhiều, đa số bà con dồn đất lại cho mượn, cho thuê để tập trung vào nghề làm nem Bùi truyền thống. Điểm khác biệt của nem Bùi là phải dùng thịt nóng, lợn mổ ra, quả mông còn đang ấm đã được chủ cơ sở trộn với chút mỡ, bì rồi gia vị. Nem Bùi có nét tương đồng với nem Phùng nhưng tỷ lệ thịt nạc cao hơn và chỉ dùng thính là gạo tẻ rang. Thịt lợn được hấp tái rồi mới trộn với thính để tạo ra độ ngọt và thơm đặc trưng.
Bản thân nhà ông Bí thư khu phố cũng làm nem Bùi, mỗi ngày sản xuất 1.000 chiếc, trọng lượng mỗi chiếc 300 gram, quy mô tự xếp vào loại nhỏ, còn các nhà lớn hơn làm tới mấy ngàn chiếc/ngày. Tổng lượng nem của Bùi Xá hàng ngày khoảng 100.000 quả với giá bán 30-50.000đ/chiếc tùy theo hàng thường hay hàng đặt, chủ yếu xuất đi các tỉnh, thành lân cận như Hà Nội, TP Bắc Ninh, Bắc Giang.
Mỗi nhà trong khu phố phụ trách một công đoạn, nhà này làm nem, nhà kia làm lá, nhà kia làm thính…tạo công việc cho cả ngàn lao động với thu nhập trung bình 8-10 triệu đồng/tháng.
Tuy nhiên điều đáng lưu tâm là người có kinh nghiệm làm nem Bùi ngày càng ít, chủ yếu đã có tuổi, trong khi đó con cháu họ thường lại chọn nghề khác, hiếm người theo nghề này bởi sự vất vả, tỉ mỉ và thu nhập không cao.
Từ ngày 23-26/4, Tuần lễ sản phẩm Hà Tĩnh tại Thủ đô sẽ diễn ra tại 62 Tràng Tiền, Hà Nội, trong khuôn khổ chương trình ‘Sức sống hàng Việt’.
Làng nghề bánh giầy thôn Thượng Đình (xã Thường Tín) từ lâu đã trở thành điểm nhấn văn hóa ẩm thực của vùng ven đô Hà Nội.
Dịp Tết, mỗi ngày ông Thân gói hàng trăm chiếc bánh chưng giúp bà con Buôn Hồ (Đắk Lắk). Ông vừa giữ lửa nghĩa tình, vừa giữ lửa truyền thống cho khu phố.
Chỉ còn vài ngày nữa là đến Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026. Trong không khí hối hả của những ngày giáp Tết, làng nghề miến Giới Phiên rộn ràng hơn bao giờ hết.
Quảng Trị Mỗi ngày, Hợp tác xã sản xuất kinh doanh dịch vụ thủy sản Ngư Nam xuất ra thị trường hàng trăm kg sản phẩm chế biến từ cá lóc.
Hội đồng Xác lập Kỷ lục Việt Nam vừa công nhận kỷ lục 'Con cua Cà Mau lớn nhất Việt Nam', thuộc sở hữu của Công ty TNHH Dư Thái Bình.
Từ các cơ sở sản xuất nông nghiệp đến hệ thống phân phối hiện đại, sản phẩm OCOP tại Quảng Ngãi đang trở thành lựa chọn chủ đạo trên thị trường quà Tết 2026.
Thanh Hóa Trăm năm nay, mỗi nén hương được người dân làng Đông Khê tạo ra không chỉ kết tinh hoài niệm, kinh nghiệm nghề, mà còn gửi gắm ước nguyện tốt lành cho một năm mới.
Những ngày cận Tết, làng nghề bánh phồng Cái Bè (tỉnh Đồng Tháp) rộn ràng tăng tốc sản xuất, giữ lửa nghề truyền thống trăm năm giữa nhiều thăng trầm thị trường.
Mỗi độ Tết về, làng nghề bánh khô mè Quang Châu (Đà Nẵng) lại rộn ràng đỏ lửa từ sớm đến khuya để cho ra lò những mẻ bánh giòn thơm đậm vị xứ Quảng.
